Tussen Groene Thee en Gele thee zit een verschil. Gele thee is namelijk zachter dan groene thee, dit komt door de extra productie stap ”Men Huang” (geel stoven).
Bij Gele Thee is een extra productie stap dan bij groene thee. Gele thee wordt namelijk geel gestoofd(”Men Huang”) waarbij de blaadjes onder een licht natte doek worden gelegd. Deze stap is moeilijk uitvoerbaar, waardoor gele thee relatief zeldzaam is.
